제과제빵 실기 요구 사항에 반죽 전량 사용이라 되어있으면, 요구사항대로 계량후 남은 반죽은

요구 사항에 반죽 전량 사용이라 되어있으면, 요구사항대로 계량후 남은 반죽은 계량한 반죽에 나눠 넣으면 되나요?

남은 반죽은 계량한 반죽에 골고루 나눠 넣어서 사용하시면 됩니다.

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① 실기에서는 정확한 계량 + 반죽 전량 사용 여부가 평가 요소 중 하나이기 때문에

남은 반죽을 버리면 감점 사유가 될 수 있어요.

② 따라서 남은 반죽이 있으면 개수별로 나눠 넣거나,

한쪽에 몰리지 않도록 최대한 균등하게 배분하시는 게 가장 안전한 방법이에요.

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실기 채점에서는 깔끔함과 규정 준수가 중요하니

남은 반죽도 빼먹지 말고 활용하는 습관을 들이시는 게 좋습니다.

지금처럼 요구사항 꼼꼼히 보는 거, 실기 합격의 핵심이에요!